پروتین چیست؟ پروتین‌ها از جمله درشت‌مُغَذی‌ها استند و از امینو اسیدها تشکیل شده‌اند که واحدهای بنیادی لازم برای ساختار و عمل‌کرد درست و کارای بدن محسوب می‌شوند. پروتین‌ها نقش حیاتی در ساخت، ترمیم و نگهداری بافت‌ها و همچنین بسیاری از فرآیندهای بیولوژیکی بدن ایفا می‌کنند. پروتین‌ها از بیست امینو اسید ساخته شده‌اند که نُه تای آن، امینو اسیدهای ضروری استند؛ یعنی بدن قادر به ساخت آن‌ها نیست و باید از طریق رژیم غذایی تأمین شوند. انواع پروتین‌ها بر اساس منبع و کیفیت: پروتین‌های کامل: همه امینو اسیدها ضروری را به مقدار کافی دارند (گوشت، تخم، ماهی، لبنیات، سویا). پروتین‌های ناقص: فاقد یک یا چند امینو اسید ضروری استند (غلات، حبوبات، مغزها، دانه‌باب). با این حال، ترکیب منابع گیاهی مختلف (مانند برنج و لوبیا) می‌تواند بستة کامل امینو اسیدها را فراهم کند. این ویدیوکلیپ یکی از مواد ممد درسی کورس آن‌لاین درآمدی بر تغذیه مدرن است که از سوی اکادمی درخت دانش به صورت رایگان ارایه می‌گردد. برای ثبت نام در این کورس و سایر کورس‌های درخت دانش به این لینک مراجعه کنید:
پیرامون این منبع
نوع منبع
نویسنده
ناصر هوتکی
ناشر
جواز/مجوز
CC BY / CC BY-SA
